Κοτόπουλο Σχάρας με Μεσογειακή Σαλάτα & Κινόα

🥘 Ingredients

• 120 γρ φιλέτο κοτόπουλο στήθος
• 60 γρ κινόα
• 1 μικρή ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 1/4 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 10 ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι
• 20 γρ φέτα τριμμένη
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1 πρέζα ρίγανη
• Αλάτι & πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ξεπλύνετε και βράστε την κινόα σε αλατισμένο νερό για 12-15 λεπτά. Στραγγίξτε και αφήστε στην άκρη.
2. 2
   Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο, αλείψτε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και πασπαλίστε ρίγανη.
3. 3
   Ψήστε το κοτόπουλο σε σχάρα ή αντικολλητικό τηγάνι για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.
4. 4
   Ανακατέψτε σε μπολ την κινόα, ντομάτα, αγγούρι, ελιές, φέτα, μαϊντανό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και λεμόνι.
5. 5
   Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και σερβίρετε πάνω από τη σαλάτα με κινόα.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 6 γρ
• Βιταμίνη C: 22 mg (25% ΣΗΔ)
• Βιταμίνη Α: 300 IU (13% ΣΗΔ)
• Σίδηρος: 2,1 mg (15% ΣΗΔ)
• Ασβέστιο: 75 mg (8% ΣΗΔ)
• Κάλιο: 620 mg

💡 Cooking Tips

• Για πιο ζουμερό κοτόπουλο, αφήστε το σκεπασμένο με μεμβράνη για 5 λεπτά αφού ψηθεί.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα για καλύτερο άρωμα.
• Αν ξεμείνετε από κινόα, αντικαταστήστε με καστανό ρύζι.
• Προσοχή στην ποσότητα ελαιόλαδου για να κρατήσετε τις θερμίδες χαμηλά.