Κλασική Ομελέτα με Λαχανικά & Ψητές Πατάτες

🥘 Ingredients

• 2 αυγά μέτρια
• 40 γρ ασπράδι αυγού
• 60 γρ κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
• 50 γρ μανιτάρια φρέσκα σε φέτες
• 1 μικρή πατάτα (100 γρ), κομμένη σε κύβους
• 30 γρ ντομάτα τριμμένη
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 20 γρ τυρί ελαφρύ τριμμένο
• 1 πρέζα ρίγανη
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• αλάτι (προαιρετικά)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C. Βάζετε τους κύβους πατάτας σε ταψάκι με λίγο αλάτι και πιπέρι, ραντίζετε με ½ κ.σ. ελαιόλαδο και ψήνετε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
2. 2
   Σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρετε τα μανιτάρια και τις πιπεριές με το υπόλοιπο ελαιόλαδο για 3 λεπτά.
3. 3
   Χτυπάτε τα αυγά και το ασπράδι, προσθέτετε τη ντομάτα, μπαχαρικά και το τριμμένο τυρί.
4. 4
   Ρίχνετε το μείγμα αυγών στο τηγάνι με τα λαχανικά και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, σκεπασμένο.
5. 5
   Σερβίρετε την ομελέτα ζεστή με τις ψητές πατάτες στο πλάι.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη B12: 1.5 mcg (62% ΣΗΠ)
• Βιταμίνη C: 28 mg (35% ΣΗΠ)
• Ασβέστιο: 140 mg (14% ΣΗΠ)
• Κάλιο: 620 mg (18% ΣΗΠ)
• Φυτικές Ίνες: 3 γρ

💡 Cooking Tips

• Για πιο αφράτη ομελέτα, προσθέστε 1 κ.σ. γάλα χαμηλών λιπαρών στο μείγμα των αυγών.
• Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι για να μειώσετε το λάδι.
• Αποφύγετε το υπερβολικό αλάτι αν προσέχετε την πίεσή σας.
• Κόψτε τα λαχανικά σε ίσα κομμάτια για ομοιόμορφο ψήσιμο.