Κοτόπουλο σχάρας με πολύχρωμη σαλάτα και κινόα

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο κοτόπουλου χωρίς πέτσα
• 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα
• 1 ντομάτα
• 1/2 αγγούρι
• 1/4 κόκκινη πιπεριά
• 1 μικρό καρότο
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• χυμός από 1/2 λεμόνι
• αλάτι & πιπέρι
• 1 πρέζα ρίγανη

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Μαρινάρετε το φιλέτο κοτόπουλου με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο χυμό λεμονιού για 10 λεπτά.
2. 2
   Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι για 5-6 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να μαγειρευτεί καλά.
3. 3
   Βράστε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε τη να κρυώσει.
4. 4
   Κόψτε την ντομάτα, το αγγούρι, την πιπεριά και το καρότο σε κυβάκια.
5. 5
   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, το υπόλοιπο χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό.
6. 6
   Σερβίρετε το κοτόπουλο με την κινόα και τη σαλάτα λαχανικών στο πλάι.

📊 Nutritional Information

• Φυτικές Ίνες: 6 γρ.
• Ασβέστιο: 42 mg
• Κάλιο: 442 mg
• Βιταμίνη A: 1680 IU
• Βιταμίνη C: 33 mg
• Σίδηρος: 1.7 mg

💡 Cooking Tips

• Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι αν δεν έχετε σχάρα.
• Μην παραψήνετε το κοτόπουλο για να παραμείνει ζουμερό.
• Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρισμα για ένταση στη γεύση.
• Η κινόα μπορεί να προετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα.