Κλασική Ομελέτα Πρωινού με Λαχανικά & Σίκαλη

🥘 Ingredients

• 2 αυγά
• 1 ασπράδι αυγού
• 40 γρ πιπεριά (κομμένη σε κύβους)
• 40 γρ φρέσκο σπανάκι
• 50 γρ μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
• 30 γρ ντομάτα (ψιλοκομμένη)
• 1 φέτα ψωμί σίκαλης (30 γρ)
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• Λίγο αλάτι & πιπέρι
• 1 κ.σ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών (προαιρετικά για το σερβίρισμα)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Σοτάρετε τις πιπεριές και τα μανιτάρια σε αντικολλητικό τηγάνι με το ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά.
2. 2
   Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί.
3. 3
   Χτυπήστε τα αυγά και το ασπράδι με αλάτι και πιπέρι, και ρίξτε τα στο τηγάνι πάνω από τα λαχανικά.
4. 4
   Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου η ομελέτα να σταθεροποιηθεί.
5. 5
   Σερβίρετε με φρέσκια ντομάτα και προαιρετικά λίγο γιαούρτι, συνοδεύοντας με μια φέτα ψωμί σίκαλης.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 5 γρ
• Βιταμίνη C: 38% ΣΗΠ
• Βιταμίνη Α: 30% ΣΗΠ
• Ασβέστιο: 12% ΣΗΠ
• Σίδηρος: 15% ΣΗΠ
• Κάλιο: 540 mg

💡 Cooking Tips

• Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν απαλά αλλά όχι πολύ μαλακά για να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά.
• Για επιπλέον γεύση προσθέστε φρέσκα μυρωδικά όπως δυόσμο ή μαϊντανό.
• Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό σκεύος και χαμηλή φωτιά για τέλεια, αφράτη υφή.
• Προσέξτε τη δοσολογία του ελαιόλαδου για χαμηλότερο θερμιδικό φορτίο.