Κοτόπουλο Σχάρας με Δημητριακά και Σαλάτα Λαχανικών

🥘 Ingredients

• 150γρ φιλέτο κοτόπουλου (στήθος) χωρίς πέτσα
• 60γρ καστανό ρύζι (ωμό)
• 50γρ ανάμεικτα φυλλώδη λαχανικά (σπανάκι, ρόκα, μαρούλι)
• 3 ντοματίνια
• 1 αγγουράκι
• 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Χυμός ½ λεμονιού
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προετοίμασε το καστανό ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. 2
   Πασπάλισε το φιλέτο κοτόπουλου με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
3. 3
   Ψήσε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι ή σχάρα για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά.
4. 4
   Κόψε τα λαχανικά και τα ντοματίνια και τοποθέτησέ τα σε μπολ με το αγγουράκι σε φέτες.
5. 5
   Πρόσθεσε το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού στη σαλάτα, ανακάτεψε καλά.
6. 6
   Σέρβιρε το κοτόπουλο μαζί με το ρύζι και τη σαλάτα.

📊 Nutritional Information

• Φυτικές ίνες: 5,5γρ
• Nάτριο: 380mg
• Ασβέστιο: 54mg
• Βιταμίνη C: 18mg
• Σίδηρος: 2mg
• Βιταμίνη B6: 0,6mg
• Κάλιο: 720mg

💡 Cooking Tips

• Αν θες ζουμερό κοτόπουλο, άφησέ το να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν το κόψεις.
• Χρησιμοποίησε φρέσκο λεμόνι για δυνατότερο άρωμα και επιπλέον βιταμίνη C.
• Για περισσότερη γεύση, μπορείς να μαρινάρεις το κοτόπουλο για 20 λεπτά πριν το ψήσεις.
• Προσοχή να μην υπερψήσεις το κοτόπουλο, για να παραμείνει μαλακό.