Ψητό Κοτόπουλο με Λαχανικά και Λεμόνι

🥘 Ingredients

• 120 γρ στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα
• 1 μέτριο καρότο, κομμένο σε φέτες
• 1 μικρή πατάτα, κομμένη σε κύβους
• 1 μικρή πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λωρίδες
• 10 γρ ελαιόλαδο (1 κ.σ.)
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Χυμός από μισό λεμόνι
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
2. 2
   Βάλτε το κοτόπουλο και όλα τα λαχανικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
3. 3
   Προσθέστε το ελαιόλαδο, σκόρδο, χυμό λεμονιού, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά ώστε όλα τα υλικά να επικαλυφθούν.
4. 4
   Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά.
5. 5
   Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για ακόμα 10-15 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
6. 6
   Σερβίρετε με φρέσκο μαϊντανό από πάνω.

📊 Nutritional Information

• Φυτικές ίνες: 5 γρ
• Βιταμίνη Α: 1100 IU
• Βιταμίνη C: 42 mg
• Ασβέστιο: 52 mg
• Σίδηρος: 1,7 mg
• Κάλιο: 690 mg
• Μαγνήσιο: 43 mg

💡 Cooking Tips

• Επιλέξτε κοτόπουλο χωρίς πέτσα για χαμηλότερα λιπαρά.
• Κόψτε τα λαχανικά ομοιόμορφα για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Αν θέλετε έξτρα άρωμα, προσθέστε φρέσκο δενδρολίβανο ή θυμάρι.
• Ελέγχετε αν το κοτόπουλο είναι έτοιμο με ένα μαχαίρι – ο χυμός πρέπει να βγαίνει διαυγής, χωρίς ροζ απόχρωση.