Κοτόπουλο σοτέ με μεσογειακά λαχανικά & ρύζι μπασμάτι

🥘 Ingredients

• 150 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
• 1/2 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι άβραστο
• 1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
• 1 μικρή ντομάτα, κομμένη σε κύβους
• 1/2 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι ρίγανη

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ξεκινήστε βράζοντας το ρύζι: Σε κατσαρολάκι με 1 φλιτζάνι νερό και λίγο αλάτι, βράστε το ρύζι μπασμάτι για 9-10 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει το νερό. Κρατήστε το ρύζι ζεστό.
2. 2
   Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
3. 3
   Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σωτάρετε για 1 λεπτό.
4. 4
   Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου και ψήστε 3-4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να είναι καλοψημένο, ανακατεύωντας συχνά.
5. 5
   Προσθέστε την πιπεριά, το κολοκυθάκι και την ντομάτα. Συνεχίστε να σωτάρετε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά χωρίς να χάσουν τη φρεσκάδα τους.
6. 6
   Πασπαλίστε με ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
7. 7
   Σερβίρετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά πάνω από το ρύζι και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 5 γρ.
• Βιταμίνη C: 40% ΣΗΠ
• Βιταμίνη B6: 38% ΣΗΠ
• Κάλιο: 600 mg
• Πολυακόρεστα λιπαρά: 2 γρ.
• Ασβέστιο: 50 mg
• Σίδηρος: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Κόψτε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κομμάτια για να ψηθούν ομοιόμορφα.
• Μην παραμαγειρέψετε το κοτόπουλο για να παραμείνει ζουμερό.
• Αν θέλετε περισσότερη γεύση, αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί 15 λεπτά με λεμόνι, μαϊντανό και πιπέρι.
• Χρησιμοποιείτε ανεπιφύλακτα αντικολλητικό τηγάνι για να ελαχιστοποιήσετε το πρόσθετο λάδι.