Κοτόπουλο στη Σχάρα με Σαλάτα Κινόα και Γιαούρτι

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος
• 1/3 φλ. κινόα
• 1 φλ. ανάμεικτα λαχανικά (αγγούρι, ντομάτα, πιπεριά, μαϊντανός)
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 λεμόνι (χυμός)
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
• 1 κ.γ. ξύδι
• Αλάτι
• Πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ξεπλύνετε καλά την κινόα και βράστε τη σε νερό αναλογίας 1:2 για 12 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει.
2. 2
   Μαρινάρετε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι για 10 λεπτά.
3. 3
   Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα ή στο γκριλ για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά.
4. 4
   Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε τα με την κινόα, προσθέτοντας το λεμόνι, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
5. 5
   Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και τοποθετήστε το πάνω από τη σαλάτα.
6. 6
   Συνοδεύστε με το γιαούρτι και πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 6γρ
• Βιταμίνη C: 48mg
• Βιταμίνη A: 370 IU
• Ασβέστιο: 94mg
• Σίδηρος: 2mg
• Κάλιο: 620mg
• Μαγνήσιο: 62mg

💡 Cooking Tips

• Για έξτρα γεύση, προσθέστε φρέσκο δυόσμο ή ρίγανη στη σαλάτα κινόα.
• Αν δεν έχετε σχάρα, το κοτόπουλο γίνεται εξαιρετικό και στο τηγάνι αντικολλητικό.
• Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί 2’ πριν το κόψετε για να μείνει ζουμερό.