Κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά και ελαφριά σως γιαούρτι

🥘 Ingredients

• 150γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 1 μέτριο καρότο
• 1 μικρό κολοκύθι
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 1/2 κρεμμύδι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1/3 φλ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• Αλάτι και πιπέρι
• Φρέσκος μαϊντανός

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C.
2. 2
   Κόψτε το καρότο, κολοκύθι, πιπεριά και κρεμμύδι σε φέτες. Ανακατέψτε με 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
3. 3
   Απλώστε τα λαχανικά σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
4. 4
   Αλείψτε το στήθος κοτόπουλου με το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και πιπέρι.
5. 5
   Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω στα λαχανικά. Ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να είναι πεντανόστιμο.
6. 6
   Για τη σως: Αναμείξτε γιαούρτι, μουστάρδα, λίγη ρίγανη και μαϊντανό.
7. 7
   Σερβίρετε το κοτόπουλο με τα λαχανικά και τη σως γιαούρτι.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη Α: 38% ΣΗΠ
• Βιταμίνη C: 62% ΣΗΠ
• Ασβέστιο: 13% ΣΗΠ
• Σίδηρος: 14% ΣΗΠ
• Κάλιο: 790mg
• Φυτικές ίνες: 6γρ

💡 Cooking Tips

• Για πιο τρυφερό κοτόπουλο, αφήστε το μαριναρισμένο με λίγο λεμόνι πριν το ψήσιμο.
• Αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο, για να παραμείνει ζουμερό.
• Η σως γιαούρτι προσθέτει γεύση χωρίς περιττές θερμίδες - φτιάξτε τη λίγο πριν το σερβίρισμα.
• Ελέγξτε το κοτόπουλο με θερμόμετρο (πρέπει να φτάσει 75°C εσωτερικά).