Κοτόπουλο σχάρας με μεσογειακή σαλάτα και κινόα

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο
• 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα
• 1 ντομάτα μέτρια, ψιλοκομμένη
• 1/4 αγγούρι, ψιλοκομμένο
• 1/4 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1/4 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• Αλάτι και πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ζεστάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. 2
   Αλείψτε το φιλέτο κοτόπουλου με 1 κουταλάκι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
3. 3
   Ψήστε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά ανά πλευρά έως ότου ψηθεί πλήρως.
4. 4
   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κινόα, τη ντομάτα, το αγγούρι, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
5. 5
   Περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
6. 6
   Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες και τοποθετήστε το πάνω από τη σαλάτα κινόα.
7. 7
   Σερβίρετε αμέσως για φρεσκάδα και μέγιστη γεύση.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη C: 26 mg
• Ασβέστιο: 53 mg
• Σίδηρος: 2 mg
• Φυτικές ίνες: 4 g
• Κάλιο: 569 mg
• Βιταμίνη B6: 0.7 mg
• Μαγνήσιο: 65 mg

💡 Cooking Tips

• Μουλιάστε την κινόα πριν το βράσιμο για καλύτερη υφή.
• Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο ψησίματος για να αποφύγετε το υπερψήσιμο του κοτόπουλου (στόχος: 75°C εσωτερική θερμοκρασία).
• Κόψτε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κομμάτια για ομοιόμορφη σαλάτα.
• Αποφύγετε το υπερβολικό αλάτι για καλύτερο έλεγχο καλίου και πίεσης.