Κοτόπουλο στο Φούρνο με Λαχανικά & Λεμόνι

🥘 Ingredients

• 150 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 1 μικρή πατάτα (κομμένη σε κύβους)
• 1 μικρό κολοκύθι (κομμένο σε φέτες)
• 1/2 καρότο (κομμένο σε φέτες)
• 1/2 κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
• 1/2 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι & πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
2. 2
   Σε ένα μπολ, μαρινάρετε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι για 10 λεπτά.
3. 3
   Σε ταψί, τοποθετήστε τα λαχανικά και πάνω τους το κοτόπουλο.
4. 4
   Ψήστε στη μεσαία σχάρα για 30-35 λεπτά μέχρι να χρυσίσει το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5. 5
   Σερβίρετε ζεστό, ραντίζοντας με λίγο επιπλέον λεμόνι αν θέλετε.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη C: 54 mg
• Βιταμίνη Α: 900 IU
• Βιταμίνη Β6: 0.7 mg
• Ασβέστιο: 55 mg
• Μαγνήσιο: 46 mg
• Κάλιο: 620 mg
• Φυτικές ίνες: 5 γρ.

💡 Cooking Tips

• Κόψτε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα μεγέθη ώστε να ψηθούν ταυτόχρονα.
• Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο δεντρολίβανο για επιπλέον άρωμα.
• Ελέγξτε το κοτόπουλο: αν το ζουμί του βγαίνει διάφανο, είναι έτοιμο!