Κοτόπουλο στήθος στο φούρνο με λαχανικά και αρωματικά

🥘 Ingredients

• 150 γρ. στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα
• 1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 μικρό καρότο, κομμένο σε λωρίδες
• 1/2 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
2. 2
   Σε ένα μπολ, αναμείξτε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το θυμάρι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
3. 3
   Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλο σε ταψί με τα λαχανικά γύρω του.
4. 4
   Αλείψτε το κοτόπουλο και τα λαχανικά με το μείγμα της μαρινάδας.
5. 5
   Ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
6. 6
   Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Απολαύστε το ζεστό.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 5 γρ.
• Νάτριο: 530 mg
• Κάλιο: 750 mg
• Ασβέστιο: 45 mg
• Σίδηρος: 1 mg
• Βιταμίνη C: 62 mg
• Βιταμίνη Α: 590 IU

💡 Cooking Tips

• Για μέγιστη τρυφερότητα, αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγη φρέσκια ρίγανη στο τέλος για έξτρα άρωμα.
• Διασφαλίστε ότι τα λαχανικά κόβονται σε ίσα κομμάτια ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
• Μην παραψήσετε το κοτόπουλο για να παραμείνει ζουμερό.