Σαλάτα με Κοτόπουλο, Κινόα & Λαχανικά

🥘 Ingredients

• 100 γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος, ψημένο και κομμένο σε κύβους
• 50 γρ. κινόα, βρασμένη
• 30 γρ. αγγούρι, κομμένο σε κύβους
• 30 γρ. ντομάτα, κομμένη σε κύβους
• 20 γρ. καρότο, τριμμένο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• Αλάτι & πιπέρι
• Φρέσκος μαϊντανός

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Βράζετε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και την αφήνετε να κρυώσει.
2. 2
   Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμιγνύετε το κοτόπουλο, την κινόα, το αγγούρι, τη ντομάτα και το καρότο.
3. 3
   Προσθέστε το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.
4. 4
   Ανακατέψτε καλά και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
5. 5
   Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 6 γρ.
• Βιταμίνη C: 21% Ημερήσιας Συνιστώμενης Πρόσληψης
• Βιταμίνη Α: 15% Ημερήσιας Συνιστώμενης Πρόσληψης
• Ασβέστιο: 5% Ημερήσιας Συνιστώμενης Πρόσληψης
• Σίδηρος: 9% Ημερήσιας Συνιστώμενης Πρόσληψης
• Κάλιο: 480 mg

💡 Cooking Tips

• Για ακόμη πιο ζουμερό κοτόπουλο, αφήστε το να μαριναριστεί με λίγο λεμόνι και πιπέρι πριν το ψήσετε.
• Μην ανακατεύετε πολύ έντονα την κινόα ώστε να μην χάσει την υφή της.
• Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγες νιφάδες τσίλι αν προτιμάτε πιο πικάντικη γεύση.