Κοτόπουλο στη Σχάρα με Σαλάτα Κινόα & Δροσερή Σως Γιαουρτιού

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
• 60 γρ. κινόα (βρασμένη)
• 40 γρ. αγγούρι κομμένο σε κύβους
• 30 γρ. ντοματίνια κομμένα στα δύο
• 15 γρ. κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. φρέσκος χυμός λεμονιού
• 40 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
• 1 κ.γ. άνηθος ψιλοκομμένος
• 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
• λίγος μαϊντανός για γαρνίρισμα
• αλάτι & πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθέρμανε τη σχάρα ή το τηγάνι γκριλ.
2. 2
   Άλειψε το φιλέτο κοτόπουλου με ½ κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι & πιπέρι.
3. 3
   Ψήσε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί.
4. 4
   Ανακάτεψε την κινόα, το αγγούρι, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το λεμόνι σε ένα μπολ. Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και ανακάτεψε.
5. 5
   Για τη σως ανακάτεψε το γιαούρτι, τον άνηθο και τη μουστάρδα.
6. 6
   Κόψε το ψημένο κοτόπουλο σε φέτες και τοποθέτησέ το πάνω από τη σαλάτα.
7. 7
   Πρόσθεσε τη δροσερή σως γιαουρτιού πάνω από το κοτόπουλο και γαρνίρησε με μαϊντανό.

📊 Nutritional Information

• Εδώδιμες ίνες: 5 γρ.
• Βιταμίνη C: 27% ΣΗΠ
• Βιταμίνη Β6: 18% ΣΗΠ
• Κάλιο: 420 mg
• Ασβέστιο: 80 mg
• Σίδηρος: 2 mg
• Φολικό οξύ: 16% ΣΗΠ

💡 Cooking Tips

• Για έξτρα γεύση, μαρινάρισε το κοτόπουλο σε χυμό λεμονιού και μουστάρδα για 10 λεπτά πριν το ψήσεις.
• Πρόσεξε να μην υπερψήσεις το κοτόπουλο, για να παραμείνει ζουμερό.
• Ξεπλύνε καλά την κινόα πριν τη βράσεις για να αφαιρέσεις την πικρή γεύση.
• Αν θέλεις, δροσίζεις τη σαλάτα στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν τη σερβίρεις.