Κοτόπουλο σχάρας με λαχανικά και κινόα

🥘 Ingredients

• 120γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 60γρ κινόα
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
• 50γρ ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• Μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1/2 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
• Αλάτι & πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμαίνετε τη σχάρα ή το γκριλ.
2. 2
   Αλείψτε το φιλέτο κοτόπουλου με μισή κουταλιά ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ρίγανη.
3. 3
   Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει καλά.
4. 4
   Βράστε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
5. 5
   Σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρετε τα λαχανικά με την υπόλοιπη ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μείνουν τραγανά.
6. 6
   Σερβίρετε το κοτόπουλο κομμένο σε φέτες, πάνω στην κινόα με τα σοταρισμένα λαχανικά, ραντίζοντας με χυμό λεμονιού και μαϊντανό.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 5γρ
• Ασβέστιο: 32mg
• Σίδηρος: 2mg
• Μαγνήσιο: 54mg
• Βιταμίνη C: 34mg
• Βιταμίνη Α: 790IU
• Κάλιο: 600mg

💡 Cooking Tips

• Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει φτάσει τους 75°C εσωτερικά.
• Για έξτρα γεύση, προσθέστε λίγο μπούκοβο στη μαρινάδα.
• Η κινόα μπορεί να προετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα για εξοικονόμηση χρόνου.
• Αποφύγετε την υπερβολική ψήσιμο του κοτόπουλου για να μείνει ζουμερό.