Κοτόπουλο στη Σχάρα με Λαχανικά και Κινόα

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο κοτόπουλου χωρίς πέτσα
• 1/2 φλιτζάνι βρασμένη κινόα
• 1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
• 1 μικρό κολοκύθι κομμένο σε κύβους
• 1/2 καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού
• 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ζέστανε τη σχάρα ή το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. 2
   Άλειψε το κοτόπουλο με μισό κουταλάκι ελαιόλαδο, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
3. 3
   Ψήσε το κοτόπουλο για περίπου 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
4. 4
   Σε ένα τηγάνι, σοτάρισε τα λαχανικά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
5. 5
   Βάλε την κινόα σε ένα βαθύ πιάτο, πρόσθεσε τα ψημένα λαχανικά.
6. 6
   Τοποθέτησε το κοτόπουλο πάνω από την κινόα και ράντισε με χυμό λεμονιού.
7. 7
   Πασπάλισε με μαϊντανό και σέρβιρε αμέσως.

📊 Nutritional Information

• 4 γρ. φυτικές ίνες
• 20% RDA Βιταμίνη Α
• 15% RDA Βιταμίνη C
• 6% RDA Σίδηρος
• 9% RDA Ασβέστιο
• Λιγότερο από 1 γρ. ζάχαρη

💡 Cooking Tips

• Για πιο μαλακό κοτόπουλο, μπορείς να το μαρινάρεις για 30 λεπτά σε χυμό λεμονιού και λίγο σκόρδο.
• Μην παραψήσεις το κοτόπουλο για να παραμείνει ζουμερό.
• Κόψε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κομμάτια για ομοιόμορφο μαγείρεμα.