Ομελέτα Λαχανικών με Σπανάκι & Βρώμη

🥘 Ingredients

• 2 αυγά
• 30γρ βρώμη
• 50γρ φρέσκο σπανάκι
• 1 μικρή ντομάτα, κομμένη σε κύβους
• 30γρ ανθότυρο ή cottage cheese με χαμηλά λιπαρά
• ½ μικρή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι κατά προτίμηση
• Λίγο φρέσκο βασιλικό (προαιρετικά)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. 2
   Προσθέτετε το σπανάκι, την πιπεριά και την ντομάτα, και σοτάρετε για 1-2 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν.
3. 3
   Σε ένα μπολ, χτυπάτε τα αυγά και προσθέτετε τη βρώμη. Ανακατεύετε καλά.
4. 4
   Προσθέτετε το μείγμα αυγών στο τηγάνι πάνω από τα λαχανικά.
5. 5
   Ψήνετε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η ομελέτα.
6. 6
   Προσθέτετε το ανθότυρο από πάνω, διπλώνετε στη μέση και αφήνετε 1 λεπτό ακόμα.
7. 7
   Γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό και σερβίρετε αμέσως.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 3g
• Ασβέστιο: 143mg
• Βιταμίνη C: 35mg
• Βιταμίνη Α: 730 IU
• Σίδηρος: 2mg
• Κάλιο: 540mg

💡 Cooking Tips

• Χρησιμοποιήστε καλά χτυπημένα αυγά για πιο αφράτη υφή.
• Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μυρωδικά για έξτρα άρωμα.
• Μη παραψήσετε την ομελέτα για να παραμείνει ζουμερή και θρεπτική.
• Προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.