Κοτόπουλο ψητό με σαλάτα λαχανικών και κινόα

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα
• 1/2 φλιτζάνι κινόα βρασμένη
• 1 ντομάτα μέτρια, ψιλοκομμένη
• 1 αγγούρι μικρό, κομμένο σε κύβους
• 10 ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1/2 κουταλάκι ρίγανη αποξηραμένη
• Αλάτι & πιπέρι κατά προτίμηση

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Αλατοπιπερώστε το φιλέτο κοτόπουλο και πασπαλίστε με ρίγανη.
2. 2
   Ψήστε το κοτόπουλο σε σχάρα ή γκριλ για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά.
3. 3
   Βράστε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σουρώστε την.
4. 4
   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την ντομάτα, το αγγούρι, την πιπεριά και τις ελιές.
5. 5
   Προσθέστε την κινόα στη σαλάτα μαζί με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
6. 6
   Τοποθετήστε το ψητό κοτόπουλο πάνω από τη σαλάτα και σερβίρετε αμέσως.

📊 Nutritional Information

• 2,8 γρ. φυτικές ίνες
• 41% της ΣΗΠ βιταμίνης C
• 29% της ΣΗΠ βιταμίνης B6
• 11% της ΣΗΠ σιδήρου
• 17% της ΣΗΠ μαγνησίου

💡 Cooking Tips

• Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο θερμοκρασίας δωματίου για πιο ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Για επιπλέον γεύση, μαρινάρετε το κοτόπουλο με λεμόνι και ρίγανη για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.
• Αποφύγετε το υπερβολικό αλάτι ώστε το πιάτο να παραμείνει υγιεινό.