Ψητό Στήθος Κοτόπουλου με Λαχανικά και Φυτική Σάλτσα Μουστάρδας

🥘 Ingredients

• 150 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
• 1 μικρό καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
• 80 γρ. μπρόκολο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• Χυμός από μισό λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C.
2. 2
   Αλατοπιπερώνετε το φιλέτο κοτόπουλου και το αλείφετε με μισή κουταλιά ελαιόλαδο και το θυμάρι.
3. 3
   Σε αντικολλητικό ταψί, απλώνετε το κολοκυθάκι, την πιπεριά, το καρότο και το μπρόκολο, περιχύνετε με την υπόλοιπη ελαιόλαδο και το σκόρδο.
4. 4
   Τοποθετείστε το φιλέτο κοτόπουλου πάνω από τα λαχανικά.
5. 5
   Ψήνετε στον φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και τα λαχανικά να μαλακώσουν.
6. 6
   Εντωμεταξύ, ανακατεύετε τη μουστάρδα με το μέλι και τον χυμό λεμονιού για να φτιάξετε τη σάλτσα.
7. 7
   Βγάζετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά από τον φούρνο. Περιχύνετε με τη σάλτσα μουστάρδας.
8. 8
   Σερβίρετε αμέσως σε ζεστό πιάτο.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη Α: 40% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Βιταμίνη C: 110% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Ασβέστιο: 7% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Σίδηρος: 15% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Φυτικές ίνες: 5 γρ. ανά μερίδα
• Κάλιο: 800 mg ανά μερίδα

💡 Cooking Tips

• Φροντίστε να μην παραψήσετε το κοτόπουλο για να παραμείνει ζουμερό και μαλακό.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο μαϊντανό για άρωμα στο τέλος.
• Αν θέλετε περισσότερη ένταση στη σάλτσα, προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού.
• Ελέγξτε τη σήμανση 'χωρίς γλουτένη' στη μουστάρδα αν αποφεύγετε τη γλουτένη.