Κοτόπουλο σχάρας με λαχανικά και ψητές πατάτες

🥘 Ingredients

• 1 στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα (150g)
• 1 μεσαία πατάτα (120g)
• 1/2 κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες
• 1/2 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
• 1 μικρό καρότο σε φέτες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γλ. πάπρικα
• 1/4 κ.γλ. ξερή ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• Φρέσκος μαϊντανός (προαιρετικά)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C.
2. 2
   Κόψτε την πατάτα σε φέτες, τοποθετήστε τη σε ταψί, ραντίστε με 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, και πιπέρι. Ψήστε για 25 λεπτά.
3. 3
   Ανακατέψτε το κοτόπουλο με το χυμό λεμονιού, την πάπρικα, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
4. 4
   Σοτάρετε το κοτόπουλο σε σχάρα ή αντικολλητικό τηγάνι για 4-5 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά.
5. 5
   Ταυτόχρονα προσθέστε τα λαχανικά (κολοκυθάκι, πιπεριά, καρότο) στο φούρνο τα τελευταία 15 λεπτά με τις πατάτες.
6. 6
   Σερβίρετε το κοτόπουλο μαζί με τις ψημένες πατάτες και τα λαχανικά. Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό.

📊 Nutritional Information

• Φυτικές ίνες: 6g
• Βιταμίνη C: 48mg
• Βιταμίνη Α: 340μg
• Σίδηρος: 2mg
• Κάλιο: 960mg
• Ασβέστιο: 48mg
• Μαγνήσιο: 44mg

💡 Cooking Tips

• Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 30 λεπτά για πιο ζουμερό αποτέλεσμα.
• Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό χαρτί για λιγότερο λάδι στις πατάτες.
• Ελέγξτε αν το κοτόπουλο είναι έτοιμο κόβοντάς το: τα υγρά του πρέπει να είναι διάφανα.