Κοτόπουλο στη Σχάρα με Ψητά Λαχανικά και Δροσερή Σαλάτα

🥘 Ingredients

• 150 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες
• 1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 μέτρια ντομάτα, κομμένη σε κύβους
• 30 γρ. φέτα
• 1 φλ. ανάμεικτα πράσινα σαλάτας (π.χ. ρόκα, σπανάκι, μαρούλι)
• Λεμόνι, χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθέρμανε τη σχάρα ή το grill. Άλειψε το φιλέτο με ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
2. 2
   Ψήσε το κοτόπουλο για 6-7' από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
3. 3
   Σε ένα ταψί, αράδιασε τις φέτες μελιτζάνας, κολοκυθιού και πιπεριά και ψέκασε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
4. 4
   Ψήσε τα λαχανικά για 8-10 λεπτά, γυρίζοντας τα στη μέση του χρόνου.
5. 5
   Για τη σαλάτα: Σε ένα μπολ, ανάμειξε τα πράσινα σαλάτας με ντομάτα, φέτα και χυμό λεμονιού.
6. 6
   Σέρβιρε το κοτόπουλο μαζί με τα ψητά λαχανικά και τη σαλάτα στο πλάι.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 6 γρ.
• Νάτριο: 480 mg
• Βιταμίνη Α: 47% της ΣΗΠ
• Βιταμίνη C: 65% της ΣΗΠ
• Ασβέστιο: 18% της ΣΗΠ
• Σίδηρος: 14% της ΣΗΠ
• Κάλιο: 750 mg

💡 Cooking Tips

• Άσε το κοτόπουλο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσεις για να παραμείνει ζουμερό.
• Μπορείς να βάλεις μερικά φρέσκα βότανα στη μαρινάδα για περισσότερη γεύση χωρίς επιπλέον θερμίδες.
• Μην παραψήσεις τα λαχανικά – ιδανικά να παραμείνουν λίγο τραγανά.