Στήθος Κοτόπουλου στο Φούρνο με Λαχανικά και Λεμόνι

🥘 Ingredients

• 150 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
• 1 μέτρια γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους
• 1 μικρό κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
2. 2
   Σε μεγάλο μπολ προσθέτετε το κοτόπουλο, τα λαχανικά, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το σκόρδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
3. 3
   Στρώνετε σε ρηχό ταψί τα λαχανικά και τοποθετείτε επάνω το στήθος κοτόπουλου.
4. 4
   Ψήνετε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5. 5
   Πασπαλίζετε με τον μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη Α: Υψηλή λόγω της γλυκοπατάτας
• Βιταμίνη C: Άφθονη από την πιπεριά και λεμόνι
• Σίδηρος: Μέτριο επίπεδο
• Φυτικές Ίνες: 5 γρ.
• Κάλιο: Υψηλό χάρη στα λαχανικά
• Ασβέστιο: Μικρή ποσότητα

💡 Cooking Tips

• Για ακόμα πιο ζουμερό κοτόπουλο, σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 15 λεπτά.
• Μπορείτε να προσθέσετε ή να αντικαταστήσετε λαχανικά με εποχικά ή αγαπημένα σας.
• Προσέξτε να μην παραψήσετε το κοτόπουλο ώστε να διατηρηθεί τρυφερό.
• Αν θέλετε πιο έντονη γεύση λεμονιού, προσθέστε ξύσμα λεμονιού στο μείγμα.