Ελαφριά Κοτοσαλάτα με Γκρίλ Λαχανικά & Σως Γιαούρτι

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος
• 1/2 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
• 1/2 κίτρινη πιπεριά σε λωρίδες
• 50 γρ. κολοκυθάκια σε φέτες
• 60 γρ. αγγούρι σε φέτες
• 1/2 μικρό κρεμμύδι μοβ
• 40 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 40 γρ. φύλλα μαρουλιού
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• 50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• 1/2 κ.γ. ξύδι βαλσάμικο

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθέρμανε το γκριλ ή το σχαροτήγανο σε μέτρια-δυνατή φωτιά.
2. 2
   Άλειψε το φιλέτο κοτόπουλο και τα λαχανικά (πιπεριές, κολοκυθάκια) με λίγο ελαιόλαδο και πασπάλισε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
3. 3
   Ψήσε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί καλά. Άφησέ το να ξεκουραστεί και κόψε το σε φέτες.
4. 4
   Ψήσε τα λαχανικά στο ίδιο σκεύος για 3-5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα, να μαλακώσουν αλλά να παραμένουν τραγανά.
5. 5
   Σε μεγάλο μπολ ανακάτεψε τα φύλλα μαρουλιού, ντοματίνια, αγγούρι, κρεμμύδι και τα ψητά λαχανικά.
6. 6
   Τοποθέτησε το κοτόπουλο επάνω στη σαλάτα.
7. 7
   Σε μικρό μπολ, ανακάτεψε το γιαούρτι με το χυμό λεμονιού και το ξύδι. Περιχύνεις τη σαλάτα και σερβίρεις αμέσως.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη C: 75 mg
• Βιταμίνη Α: 980 IU
• Βιταμίνη Β6: 0.7 mg
• Ασβέστιο: 62 mg
• Σίδηρος: 2 mg
• Φυτικές ίνες: 4.2 g
• Κάλιο: 690 mg
• Μαγνήσιο: 39 mg

💡 Cooking Tips

• Για επιπλέον νοστιμιά, βάλε λίγη φρέσκια ρίγανη ή βασιλικό πριν το σερβίρισμα.
• Αν θέλεις παραπάνω γεύση, άφησε το κοτόπουλο να μαριναριστεί λίγη ώρα σε λεμόνι και σκόρδο.
• Προσοχή στο ψήσιμο του κοτόπουλου: να μην το παραψήσεις για να διατηρήσει τη ζουμερότητά του.