Κοτόπουλο σχάρας με ψητά λαχανικά & δροσερή σάλτσα γιαουρτιού

🥘 Ingredients

• 150 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
• 1 μικρή πιπεριά κόκκινη
• 1 μικρό κολοκυθάκι
• 50 γρ. μελιτζάνα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 50 γρ. άπαχο γιαούρτι
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• Λίγος μαϊντανός φρέσκος

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμαίνετε το γκριλ ή σχαράκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. 2
   Κόβετε το κοτόπουλο σε λωρίδες, τα λαχανικά σε φέτες, αλείφετε με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.
3. 3
   Ψήνετε το κοτόπουλο στη σχάρα για 4-5 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να ψηθεί καλά.
4. 4
   Ψήνετε τα λαχανικά δίπλα, μέχρι να μαλακώσουν και να κάνουν γραμμές σχάρας (3-4 λεπτά ανά πλευρά).
5. 5
   Εν τω μεταξύ, αναμειγνύετε το γιαούρτι με το χυμό λεμονιού και το μαϊντανό για τη δροσερή σάλτσα.
6. 6
   Σερβίρετε το κοτόπουλο δίπλα στα ψητά λαχανικά, προσθέτετε τη σάλτσα γιαουρτιού από πάνω.

📊 Nutritional Information

• Φυτικές ίνες: 5g
• Βιταμίνη C: 80mg
• Βιταμίνη Β6: 1mg
• Ασβέστιο: 90mg
• Σίδηρος: 2mg
• Κάλιο: 690mg

💡 Cooking Tips

• Για πιο ζουμερό κοτόπουλο, μαρινάρετε για 30 λεπτά με λίγο λεμόνι πριν το ψήσιμο.
• Κόψτε τα λαχανικά σε παρόμοιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
• Προσέξτε μην το παραψήσετε για να μείνει το κοτόπουλο μαλακό.
• Αποφύγετε την πολλή αλατότητα—η γεύση θα αναδειχθεί από το θυμάρι και τη σάλτσα.