Κοτόπουλο Σχάρας με Ψητά Λαχανικά και Κινόα

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος
• 50 γρ. κινόα
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
• 1 μικρό κολοκυθάκι
• 1 μικρό καρότο
• 1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
• 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ξέπλυνε καλά την κινόα και βράσ’ τη σε νερό για 12-15 λεπτά ή έως ότου φουσκώσει. Άφησέ τη να στραγγίξει.
2. 2
   Κόψε τα λαχανικά σε φέτες και άλειψέ τα με μισό κουταλάκι ελαιόλαδο, αλάτι-πιπέρι.
3. 3
   Ψήσε τα λαχανικά στη σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4. 4
   Πασπάλισε το κοτόπουλο με ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και λίγο λεμόνι. Ψήσ’ το στη σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι για 7-8 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να είναι καλά ψημένο.
5. 5
   Σέρβιρε την κινόα σε πιάτο, πρόσθεσε τα ψητά λαχανικά και το κοτόπουλο. Ράντισε με λίγο ακόμα λεμόνι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

📊 Nutritional Information

• Φυτικές ίνες: 5 γρ.
• Βιταμίνη C: 38% ΣΗΠ
• Βιταμίνη Α: 22% ΣΗΠ
• Σίδηρος: 15% ΣΗΠ
• Ασβέστιο: 6% ΣΗΠ
• Κάλιο: 15% ΣΗΠ
• Μαγνήσιο: 11% ΣΗΠ

💡 Cooking Tips

• Για ακόμα πιο ζουμερό κοτόπουλο, μαρινάρισε το στήθος για 2 ώρες πριν το ψήσιμο με λεμόνι και ρίγανη.
• Αν δεν έχεις σχάρα, ένα αντικολλητικό τηγάνι λειτουργεί εξίσου καλά.
• Κόψε τα λαχανικά σε παρόμοιου μεγέθους κομμάτια ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
• Μην ξεχνάς να αφήσεις το κοτόπουλο να ξεκουραστεί 3 λεπτά πριν το κόψεις.