Σαλάτα με Κοτόπουλο, Κινόα & Λαχανοσαλάτα για Ενέργεια

🥘 Ingredients

• 100 γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος, ψημένο ή βραστό
• 40 γρ. κινόα βρασμένη
• 60 γρ. λάχανο (λευκό & μοβ), ψιλοκομμένο
• 35 γρ. αγγούρι, κομμένο σε φέτες
• 30 γρ. καρότο τριμμένο
• 10 γρ. ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας)
• 15 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
• Λίγος φρέσκος δυόσμος ή μαϊντανός
• Λίγος χυμός λεμονιού
• Αλάτι, πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Μαγειρέψτε το φιλέτο κοτόπουλο στη σχάρα ή βράστε το έως ότου μαλακώσει και αφήστε το να κρυώσει.
2. 2
   Βράστε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίξτε καλά.
3. 3
   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο λάχανο, το αγγούρι, το τριμμένο καρότο και το κοτόπουλο (κομμένο σε κυβάκια).
4. 4
   Προσθέστε την βρασμένη κινόα και ανακατέψτε.
5. 5
   Σε μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι για να φτιάξετε το dressing.
6. 6
   Ρίξτε το dressing στη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά.
7. 7
   Πασπαλίστε με φρέσκο δυόσμο ή μαϊντανό και σερβίρετε.

📊 Nutritional Information

• Φυτικές ίνες: 5 γρ.
• Βιταμίνη C: 70% ΣΗΠ
• Βιταμίνη Α: 34% ΣΗΠ
• Ασβέστιο: 9% ΣΗΠ
• Σίδηρος: 13% ΣΗΠ
• Κάλιο: 460 mg

💡 Cooking Tips

• Μπορείς να προσθέσεις λίγες σταγόνες βαλσαμικό ξύδι αντί για λεμόνι για διαφορετική γεύση.
• Για μέγιστο άρωμα, προσθέτεις τον δυόσμο τελευταία στιγμή.
• Έλεγχε καλά το κοτόπουλο να είναι τελείως ψημένο.
• Μη βάζεις πολύ αλάτι. Δοκίμαζε πάντα και προσάρμοσε στα γούστα σου!