Ομελέτα Πρωτεΐνης με Λαχανικά & Φέτα

🥘 Ingredients

• 3 ασπράδια αυγών
• 1 ολόκληρο αυγό
• 40 γρ φέτα με χαμηλά λιπαρά
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 μικρό κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
• 40 γρ ντομάτα (χωρίς σπόρους) κομμένη σε κύβους
• 10 γρ ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ρίγανη
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 κλωνάρι φρέσκο μαϊντανό (προαιρετικά)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Χτύπησε καλά τα ασπράδια και το ολόκληρο αυγό σε μπολ μέχρι να αφρατέψουν.
2. 2
   Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
3. 3
   Πρόσθεσε την πιπεριά και το κολοκυθάκι, σοτάροντας τα για 2-3 λεπτά ως να μαλακώσουν.
4. 4
   Πρόσθεσε τη ντομάτα και ανακάτεψε για άλλο 1 λεπτό.
5. 5
   Ρίξε το μείγμα των αυγών πάνω από τα λαχανικά και ψήσε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
6. 6
   Πασπάλισε τη φέτα, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
7. 7
   Όταν η ομελέτα σφίξει, διπλώνεις προσεκτικά και μεταφέρεις σε πιάτο.
8. 8
   Γαρνίρεις με φρέσκο μαϊντανό αν επιθυμείς και σερβίρεις αμέσως.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 3 γρ
• Βιταμίνη Α: 16% ΣΗΠ
• Βιταμίνη C: 44% ΣΗΠ
• Ασβέστιο: 15% ΣΗΠ
• Σίδηρος: 8% ΣΗΠ
• Κάλιο: 520 mg

💡 Cooking Tips

• Χρησιμοποίησε αντικολλητικό τηγάνι και μεσαία φωτιά για να μη κολλήσει η ομελέτα.
• Μπορείς να προσθέσεις περισσότερα λαχανικά εποχής για ποικιλία γεύσης και θρεπτικών αξιών.
• Απέφυγε πολύ αλάτι λόγω της φέτας.
• Σέρβιρε με λίγο φρέσκο λεμόνι για ακόμα περισσότερη φρεσκάδα.