Κοτόπουλο με Σαλάτα Χωριάτικη και Κινόα

🥘 Ingredients

• 120g φιλέτο κοτόπουλο στήθος
• 40g κινόα
• 1 ντομάτα μέτρια
• 50g αγγούρι
• 30g φέτα χαμηλών λιπαρών
• ¼ κόκκινο κρεμμύδι
• 4 ελιές Καλαμάτας
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμός από ½ λεμόνι
• 1 πρέζα ρίγανη
• Αλάτι & πιπέρι
• Φρέσκος μαϊντανός

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ξεπλύνετε καλά την κινόα και βράστε τη σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
2. 2
   Αλατοπιπερώστε το φιλέτο κοτόπουλου και ψήστε το σε σχάρα ή αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, για 6-7 λεπτά κάθε πλευρά μέχρι να είναι έτοιμο.
3. 3
   Κόψτε τη ντομάτα, το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι και το τυρί φέτα σε κύβους. Βάλτε τα σε μπολ μαζί με τις ελιές.
4. 4
   Προσθέστε την κινόα στις σαλάτες, ανακατέψτε και προσθέστε ελαιόλαδο, λεμόνι, ρίγανη.
5. 5
   Κόψτε το ψημένο κοτόπουλο σε φέτες και τοποθετήστε το πάνω στη σαλάτα. Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό.

📊 Nutritional Information

• Φυτικές ίνες: 4g
• Βιταμίνη C: 21mg
• Ασβέστιο: 140mg
• Κάλιο: 610mg
• Μαγνήσιο: 45mg
• Σίδηρος: 1.5mg

💡 Cooking Tips

• Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί 2-3 λεπτά πριν το κόψετε, για να παραμείνει ζουμερό.
• Για έξτρα γεύση, προσθέστε φρέσκο λεμόνι και λίγο ξύσμα λεμονιού στη σαλάτα.
• Κινόα: Ξεπλύνετέ τη καλά για να αποφύγετε πικρή γεύση.
• Προσαρμόστε τα λαχανικά στη γεύση σας ώστε να διατηρήσετε χρώμα και φρεσκάδα στη σαλάτα.