Πρωινό Ομελέτα με Λαχανικά & Φέτα

🥘 Ingredients

• 2 αυγά μέτρια
• 40 γρ. φέτα τριμμένη
• 1/2 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια
• 1/2 πράσινη πιπεριά σε κυβάκια
• 1 μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη και χωρίς σπόρους
• 30 γρ. σπανάκι φρέσκο
• 1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 κ.σ. σχοινόπρασο φρέσκο ψιλοκομμένο

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
2. 2
   Σοτάρισε πιπεριές και σπανάκι για 2-3 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν ελαφρώς.
3. 3
   Πρόσθεσε την ντομάτα και σβήσε τη φωτιά μετά από 1 ακόμη λεπτό.
4. 4
   Σε μπολ, χτύπα τα αυγά με αλάτι και πιπέρι, πρόσθεσε το σοταρισμένο μείγμα λαχανικών.
5. 5
   Ρίξε το μείγμα στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και σκόρπισε τη φέτα ομοιόμορφα.
6. 6
   Μαγείρεψε με κλειστό καπάκι για 3-4 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθούν τα αυγά.
7. 7
   Σέρβιρε πασπαλίζοντας με σχοινόπρασο.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη A: 23% ΣΗΠ
• Βιταμίνη C: 67% ΣΗΠ
• Ασβέστιο: 26% ΣΗΠ
• Σίδηρος: 14% ΣΗΠ
• Φυτικές ίνες: 3 γρ.
• Βιταμίνη K: 38% ΣΗΠ
• Φολικό οξύ: 15% ΣΗΠ
• Κάλιο: 420 mg

💡 Cooking Tips

• Μην ξεπεράσεις τον χρόνο μαγειρέματος για να διατηρήσεις τα αυγά αφράτα και τα λαχανικά τραγανά.
• Εάν θες ακόμα πιο χαμηλές θερμίδες, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα ασπράδι παραπάνω και λιγότερο ελαιόλαδο.
• Χρησιμοποίησε αντικολλητικό τηγάνι για να αποφεύγεις το επιπλέον λάδι.
• Πρόσθεσε λίγο αποξηραμένη ρίγανη για τόνωση της μεσογειακής γεύσης.