Χορταστική Κοτοσαλάτα με Λαχανικά και Ντρέσινγκ Γιαουρτιού

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος χωρίς πέτσα
• 2 φλ. ανάμικτα πράσινα λαχανικά (μαρούλι, σπανάκι, ρόκα)
• ½ αγγούρι, κομμένο σε φέτες
• 6 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• ¼ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 2 κ.σ. καλαμπόκι βρασμένο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
• 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
• 1 πρέζα ρίγανη
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμαίνετε το γκριλ ή σχαροτήγανο σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
2. 2
   Αλατοπιπερώστε το φιλέτο κοτόπουλο και βουρτσίστε με ½ κ.σ. ελαιόλαδο.
3. 3
   Ψήστε το κοτόπουλο για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά. Αφήστε το να σταθεί για 2 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές φέτες.
4. 4
   Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε τα λαχανικά, το αγγούρι, τη ντομάτα, την πιπεριά και το καλαμπόκι.
5. 5
   Σε μικρό μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, την υπόλοιπη ½ κ.σ. ελαιόλαδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι για να φτιάξετε το ντρέσινγκ.
6. 6
   Περιχύστε τα λαχανικά με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε ελαφρά.
7. 7
   Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από τη σαλάτα και σερβίρετε αμέσως.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη A: 38% της ΣΗΠ
• Βιταμίνη C: 56% της ΣΗΠ
• Ασβέστιο: 14% της ΣΗΠ
• Σίδηρος: 16% της ΣΗΠ
• Φυτικές ίνες: 5 γρ. ανά μερίδα
• Κάλιο: 700 mg

💡 Cooking Tips

• Για ακόμη πιο ζουμερό κοτόπουλο, μαρινάρετε για 30 λεπτά με λίγο λεμόνι και ρίγανη πριν το ψήσιμο.
• Να προσθέτετε πάντα το ντρέσινγκ λίγο πριν το σερβίρισμα, για να παραμένουν φρέσκα τα λαχανικά.
• Εάν θέλετε να ετοιμάσετε τη σαλάτα νωρίτερα, βάλτε το κοτόπουλο και το ντρέσινγκ ξεχωριστά στο ψυγείο.