Σπιτική ομελέτα λαχανικών με φρυγανισμένο ψωμί

🥘 Ingredients

• 2 αυγά μέτρια
• 1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 1/4 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μικρή ντομάτα σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι
• 1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• Λίγο αλάτι και πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. 2
   Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και την πιπεριά, σωτάρετε για 2-3 λεπτά.
3. 3
   Ρίξτε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί.
4. 4
   Προσθέστε την ντομάτα και συνεχίστε το ψήσιμο για 1 λεπτό.
5. 5
   Χτυπήστε τα αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι σε μπολ και ρίξτε τα πάνω στα λαχανικά.
6. 6
   Μαγειρέψτε ανακατεύοντας απαλά 2-3 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν τα αυγά.
7. 7
   Φρυγανίστε τη φέτα ψωμί ολικής αλέσεως.
8. 8
   Σερβίρετε την ομελέτα μαζί με το φρυγανισμένο ψωμί.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 5γρ
• Ασβέστιο: 95mg
• Σίδηρος: 2mg
• Βιταμίνη C: 31mg
• Βιταμίνη Α: 2100IU
• Κάλιο: 410mg

💡 Cooking Tips

• Επιλέξτε φρέσκα και εποχιακά λαχανικά για περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
• Μην υπερψήνετε τα αυγά για να παραμείνουν ζουμερά και αφράτα.
• Αποφύγετε την προσθήκη παραπάνω λαδιού για να μείνετε εντός θερμιδικού στόχου.
• Χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι για πιο εύκολη προετοιμασία χωρίς επιπλέον λιπαρά.