Υγιεινό Κοτόπουλο Σχάρας με Λαχανικά & Κινόα

🥘 Ingredients

• 120 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
• 40 γρ. κινόα (ξηρή)
• 80 γρ. μπρόκολο
• 40 γρ. πολύχρωμες πιπεριές
• 1 κ.γλ. ελαιόλαδο
• 1/2 λεμόνι (χυμός)
• 1/2 κ.γλ. ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι
• 10 γρ. φρέσκος μαϊντανός

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Βράζετε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήνετε να στραγγίξει.
2. 2
   Κόβετε τα λαχανικά σε μπουκιές και τα αχνίζετε ελαφρώς για 5-6 λεπτά ώστε να παραμείνουν τραγανά.
3. 3
   Αλείφετε το στήθος κοτόπουλου με ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
4. 4
   Ψήνετε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι ή σχάρα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά.
5. 5
   Σερβίρετε σε πιάτο την κινόα, από πάνω τα λαχανικά, και το κοτόπουλο κομμένο σε φέτες.
6. 6
   Περιχύνετε με χυμό λεμονιού και προσθέτετε φρέσκο μαϊντανό.

📊 Nutritional Information

• Φυτικές Ίνες: 4 γρ.
• Βιταμίνη C: 42 mg
• Ασβέστιο: 45 mg
• Σίδηρος: 2 mg
• Κάλιο: 500 mg

💡 Cooking Tips

• Μην παραψήσετε το κοτόπουλο ώστε να παραμείνει ζουμερό.
• Για επιπλέον γεύση, μαρινάρετε το κοτόπουλο για 15 λεπτά με λίγο λεμόνι πριν το ψήσιμο.
• Η κινόα μπορεί να ετοιμάζεται νωρίτερα και να φυλάσσεται στο ψυγείο για γρήγορο γεύμα.