Ελαφριά Ομελέτα με Λαχανικά και Φέτα

🥘 Ingredients

• 2 αυγά μέτρια
• 40 γρ. φέτα με χαμηλά λιπαρά
• ½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
• ½ κολοκυθάκι, τριμμένο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ρίγανη
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Σε ένα μπολ, χτύπα τα αυγά μαζί με το αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
2. 2
   Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
3. 3
   Σοτάρισε το φρέσκο κρεμμυδάκι και την πιπεριά για 2 λεπτά.
4. 4
   Πρόσθεσε το τριμμένο κολοκυθάκι και σοτάρισε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
5. 5
   Ρίξε το μείγμα αυγών πάνω από τα λαχανικά και μαγείρεψε για 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να σταθεροποιείται η ομελέτα.
6. 6
   Πρόσθεσε τη φέτα θρυμματισμένη πάνω από την ομελέτα.
7. 7
   Δίπλωσε προσεκτικά την ομελέτα στη μέση και συνέχισε το μαγείρεμα για ακόμη 1-2 λεπτά.
8. 8
   Σέρβιρε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη A: 280 μg
• Βιταμίνη C: 38 mg
• Ασβέστιο: 168 mg
• Μαγνήσιο: 30 mg
• Φυτικές ίνες: 2 γρ.
• Σίδηρος: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Για πιο αφράτη υφή, μπορείς να προσθέσεις 1 κουταλιά της σούπας νερό στο μείγμα των αυγών.
• Χρησιμοποίησε αντικολλητικό τηγάνι για να αποφύγεις το κολλημένο φαγητό και επιπλέον λάδι.
• Δώσε χρόνο στα λαχανικά να μαλακώσουν πριν ρίξεις τα αυγά για καλύτερη γεύση.