Κοτόπουλο Σχάρας με Λαχανικά & Πλιγούρι

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος
• 1/2 φλιτζάνι πλιγούρι
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
• 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 φρέσκο κλωνάρι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Βράζετε το πλιγούρι σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά έως ότου φουσκώσει, σουρώνετε και αφήνετε στην άκρη.
2. 2
   Μαρινάρετε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι για 10 λεπτά.
3. 3
   Ψήνετε το κοτόπουλο σε προθερμασμένη σχάρα ή γκριλιέρα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί εσωτερικά.
4. 4
   Σοτάρετε την πιπεριά, το κολοκυθάκι και το κρεμμύδι σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
5. 5
   Ανακατεύετε το πλιγούρι με τα σοταρισμένα λαχανικά και μαϊντανό.
6. 6
   Σερβίρετε το κοτόπουλο πάνω από το μείγμα πλιγουριού και λαχανικών, ραντίζετε με λίγο λεμόνι.

📊 Nutritional Information

• 3 γρ. φυτικές ίνες
• 120 mg ασβέστιο
• 330 mg κάλιο
• 1,2 mg σίδηρο
• 25 mg βιταμίνη C
• 180 RE βιταμίνη Α
• 50 mg μαγνήσιο

💡 Cooking Tips

• Μαρινάρετε το κοτόπουλο νωρίτερα για περισσότερη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε σχάρα ή αντικολλητικό τηγάνι για λιγότερα λιπαρά.
• Αποφύγετε το πολύ αλάτι αν διατηρείτε χαμηλή πρόσληψη νατρίου.
• Κόψτε τα λαχανικά ομοιόμορφα για ομοιόμορφο ψήσιμο.