Κοτόπουλο Σχάρας με Κινόα & Ψητά Λαχανικά

🥘 Ingredients

• 120γρ στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
• 60γρ κινόα (άβραστη)
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
• 1 μικρό κολοκυθάκι
• 1/2 μελιτζάνα
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• 1/2 λεμόνι (χυμός)
• 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λιγοστό μαϊντανό για γαρνιτούρα

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθέρμανε το γκριλ ή τη σχάρα σε μεσαία ένταση.
2. 2
   Κόψε την πιπεριά, το κολοκυθάκι και τη μελιτζάνα σε φέτες.
3. 3
   Ράντισε τα λαχανικά με το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
4. 4
   Ψήσε τα λαχανικά στη σχάρα για 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς τα ώστε να μαλακώσουν.
5. 5
   Παράλληλα, πασπάλισε το κοτόπουλο με ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
6. 6
   Ψήσε το κοτόπουλο στη σχάρα για περίπου 6-8 λεπτά ανά πλευρά ως ότου ψηθεί καλά.
7. 7
   Βράσε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου (περίπου 12 λεπτά), έπειτα στράγγισε.
8. 8
   Σερβίρισε την κινόα με τα ψητά λαχανικά και το κοτόπουλο από πάνω.
9. 9
   Ράντισε με χυμό λεμονιού και γαρνίρισε με φρέσκο μαϊντανό.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 5γρ ανά μερίδα
• Βιταμίνη C: Υψηλή (πηγή πιπεριάς & λεμονιού)
• Βιταμίνη Β6: Μέτρια (στήθος κοτόπουλου)
• Μαγνήσιο: Μέτριο (κινόα & λαχανικά)
• Κάλιο: Μέτριο (κολοκυθάκι & μελιτζάνα)
• Σίδηρος: Μέτριο (κινόα)

💡 Cooking Tips

• Ασφάλεια: Πάντα να βεβαιώνεσαι ότι το κοτόπουλο είναι καλά ψημένο (λευκό στο εσωτερικό).
• Για έξτρα γεύση, μαρινάρισε το κοτόπουλο με λίγη ρίγανη και λεμόνι για 30' πριν το ψήσεις.
• Βεβαιώσου ότι η κινόα ξεπλένεται καλά πριν το μαγείρεμα για να φύγει η πικρή γεύση.
• Διάλεξε φρέσκα, εποχιακά λαχανικά για καλύτερη γεύση και θρεπτική αξία.