Κοτόπουλο ψητό με λαχανικά και κινόα

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο κοτόπουλου στήθος
• 50 γρ. κινόα
• 1 μικρό καρότο κομμένο
• 1/2 πιπεριά κόκκινη
• 40 γρ. μπρόκολο (μικρές φουντίτσες)
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. χυμό λεμόνι
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• αλάτι & πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C.
2. 2
   Αλατοπιπέρωσε το κοτόπουλο και πασπάλισέ το με ρίγανη.
3. 3
   Τοποθέτησε το κοτόπουλο σε ταψί με το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά και το μπρόκολο.
4. 4
   Ράντισε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
5. 5
   Ψήσε για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
6. 6
   Βράσε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
7. 7
   Σέρβιρε το κοτόπουλο με τα λαχανικά πάνω στην κινόα.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη Α: υψηλή λόγω του καρότου και της πιπεριάς
• Βιταμίνη C: άφθονη από το μπρόκολο και την πιπεριά
• Σίδηρος: καλό ποσοστό από την κινόα και τα λαχανικά
• Φώσφορος & κάλιο: σημαντική ποσότητα για ενέργεια και ενυδάτωση
• Φυτικές ίνες: 5 γρ. ανά μερίδα

💡 Cooking Tips

• Για ακόμα πιο ζουμερό κοτόπουλο, άφησέ το να μαριναριστεί με τα μπαχαρικά και το λεμόνι για τουλάχιστον 10 λεπτά.
• Μην παραβράσεις τα λαχανικά – κράτησέ τα ελαφρώς τραγανά για καλύτερη υφή και περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
• Αν θέλεις ποικιλία, μπορείς να προσθέσεις λίγες νιφάδες τσίλι για ελαφρύ καυτερό.