Κοτόπουλο σχάρας με λαχανικά και κινόα

🥘 Ingredients

• 150 γρ. στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα
• 1/2 φλιτζάνι κινόα (ξηρά)
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• 1/2 κ.γ. πάπρικα
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 κ.σ. μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ξέπλυνε καλά την κινόα και βράσε την με 1 φλιτζάνι νερό για 15 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
2. 2
   Προθέρμανε το γκριλ ή ένα τηγάνι σχάρας.
3. 3
   Άλειψε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο, πάπρικα, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
4. 4
   Ψήσε το στήθος κοτόπουλο για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά.
5. 5
   Σόταρε τα λαχανικά με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
6. 6
   Σέρβιρε το κοτόπουλο πάνω στην κινόα, πρόσθεσε τα λαχανικά και πασπάλισε με μαϊντανό και χυμό λεμονιού.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 5 γρ.
• Βιταμίνη C: 72% Α.Η.Π.
• Σίδηρος: 15% Α.Η.Π.
• Βιταμίνη Β6: 20% Α.Η.Π.
• Μαγνήσιο: 22% Α.Η.Π.
• Ασβέστιο: 8% Α.Η.Π.

💡 Cooking Tips

• Φρόντισε να μην παραψηθεί το κοτόπουλο για να μείνει ζουμερό.
• Άφησε την κινόα να ξεκουραστεί 5 λεπτά μετά το βράσιμο για καλύτερη υφή.
• Πρόσθεσε λίγο έξτρα χυμό λεμονιού για φρεσκάδα.
• Αποστράγγισε καλά τα λαχανικά πριν τα σοτάρεις για να μη βράσουν.