Κοτόπουλο Σχάρας με Σαλάτα Κινόα και Δροσερή Σως Γιαουρτιού

🥘 Ingredients

• 120 γρ. στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα
• 1/2 φλ. κινόα
• 1 φλ. νερό
• 1/2 αγγουράκι, κομμένο σε φέτες
• 6 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1/4 κρεμμύδι κόκκινο, ψιλοκομμένο
• 1 χούφτα φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 λεμόνι (χυμός)
• 1/2 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο
• 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
• Αλάτι & πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ξέπλυνε καλά την κινόα και βράσε την με 1 φλ. νερό μέχρι να απορροφηθεί (περίπου 15 λεπτά). Άφησέ την να κρυώσει.
2. 2
   Αλάτισε και πιπέρωσε το κοτόπουλο, άλειψέ το με λίγο ελαιόλαδο και ψήσ’ το στη σχάρα ή το σχαροτήγανο για 6-7 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά.
3. 3
   Σε ένα μπολ, ανάμειξε την κινόα, το αγγουράκι, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και την υπόλοιπη ελιά για έξτρα γεύση.
4. 4
   Σε μικρό μπολάκι, φτιάξε τη σως: ανακάτεψε το γιαούρτι με σκόρδο, λίγο αλάτι και λίγο λεμόνι.
5. 5
   Σέρβιρε το κοτόπουλο πάνω στη σαλάτα και πρόσθεσε από πάνω τη σως γιαουρτιού.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 5 γρ.
• Βιταμίνη C: 26 mg
• Ασβέστιο: 82 mg
• Σίδηρος: 2 mg
• Βιταμίνη Β6: 0.6 mg
• Κάλιο: 480 mg

💡 Cooking Tips

• Μην ξεπεράσεις το χρόνο ψησίματος του κοτόπουλου για να παραμείνει ζουμερό.
• Μπορείς να ετοιμάσεις την κινόα από το προηγούμενο βράδυ για να εξοικονομήσεις χρόνο.
• Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, δοκίμασε να μαρινάρεις το κοτόπουλο για 30 λεπτά με λεμόνι και σκόρδο.