Ψητό Κοτόπουλο με Λαχανικά & Ελαφριά Σάλτσα Μουστάρδας

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο
• 1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
• ½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 μέτριο καρότο, σε φέτες
• 1 μικρή πατάτα, σε κύβους
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μουστάρδα dijon
• 1 κ.γ. μέλι
• Χυμός από ½ λεμόνι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C.
2. 2
   Τοποθέτησε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ταψί με λαδόκολλα.
3. 3
   Ανακάτεψε το ελαιόλαδο, μουστάρδα, μέλι, χυμό λεμονιού, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Άλειψε το μείγμα πάνω στο κοτόπουλο.
4. 4
   Περίχυσε τα λαχανικά γύρω από το κοτόπουλο, πρόσθεσε λίγο αλάτι και πιπέρι.
5. 5
   Ψήσε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
6. 6
   Σέρβιρε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό αν επιθυμείς.

📊 Nutritional Information

• Ασβέστιο: 34 mg
• Σίδηρος: 2 mg
• Κάλιο: 630 mg
• Βιταμίνη A: 410 IU
• Βιταμίνη C: 52 mg
• Φυτικές ίνες: 4 γρ.

💡 Cooking Tips

• Κόψε τα λαχανικά σε ομοιόμορφο μέγεθος για να ψηθούν εξίσου.
• Μπορείς να μαρινάρεις το κοτόπουλο για 2 ώρες για ακόμα πιο πλούσια γεύση.
• Αν έχεις θερμόμετρο κουζίνας, το κοτόπουλο είναι έτοιμο στους 74°C εσωτερικά.
• Πρόσεξε να μην κάψεις τη μουστάρδα ―σποραδικά ανακάτεψε τα λαχανικά.