Κοτόπουλο σχάρας με λαχανικά και κινόα

🥘 Ingredients

• 130γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος χωρίς πέτσα
• 1/2 φλιτζάνι κινόα (βρασμένη)
• 1/2 φλιτζάνι μπρόκολο (στον ατμό)
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 μικρό καρότο, κομμένο σε φέτες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1/2 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμαίνετε το γκριλ ή το τηγάνι σχάρας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
2. 2
   Αλείφετε το κοτόπουλο με 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη.
3. 3
   Ψήνετε το κοτόπουλο για 5-6 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ψηθεί καλά.
4. 4
   Βράζετε ή μαγειρεύετε στον ατμό το μπρόκολο και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να διατηρούν τραγανή υφή.
5. 5
   Σοτάρετε την πιπεριά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά.
6. 6
   Βράζετε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
7. 7
   Σερβίρετε την κινόα, προσθέτετε από πάνω τα λαχανικά και το ψημένο κοτόπουλο. Ραντίζετε με λίγο επιπλέον λεμόνι αν επιθυμείτε.

📊 Nutritional Information

• Φυτικές ίνες: 6g
• Βιταμίνη C: Υψηλή (μπρόκολο, πιπεριά, λεμόνι)
• Βιταμίνη Α: Μέτρια (καρότο, πιπεριά)
• Κάλιο: 600mg
• Μαγνήσιο: 74mg
• Σίδηρος: 2mg

💡 Cooking Tips

• Για πιο ζουμερό κοτόπουλο, αφήστε το να μαριναριστεί για 20 λεπτά πριν το ψήσετε.
• Μην παραψήσετε τα λαχανικά για να διατηρήσουν τις θρεπτικές ουσίες.
• Προσθέστε λίγο τριμμένο λεμόνι ή φρέσκα μυρωδικά για επιπλέον άρωμα.
• Ελέγχετε ότι το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί πλήρως πριν το σερβίρετε (εσωτερική θερμοκρασία 74°C).