Κοτόπουλο με Σαλάτα Χωριάτικη και Ψητές Γλυκοπατάτες

🥘 Ingredients

• 120 γρ φιλέτο κοτόπουλο στήθος
• 1 μικρή γλυκοπατάτα (περίπου 100 γρ)
• 1/2 ντομάτα
• 1/3 αγγούρι
• 1/4 κόκκινο κρεμμύδι
• 4 ελιές Καλαμών
• 30 γρ φέτα χαμηλών λιπαρών
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.σ. ξύδι
• ρίγανη αποξηραμένη
• αλάτι, πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C.
2. 2
   Κόψε τη γλυκοπατάτα σε φέτες, αλατοπιπέρωσε και ψήσε σε αντικολλητικό χαρτί για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
3. 3
   Αλατοπιπέρωσε το κοτόπουλο, ρίξε λίγη ρίγανη και ψήσε στη σχάρα για 6-7 λεπτά κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί καλά.
4. 4
   Κόψε τη ντομάτα, το αγγούρι και το κρεμμύδι σε κομμάτια, ανακάτεψε με τις ελιές και τη φέτα.
5. 5
   Πρόσθεσε ελαιόλαδο, ξύδι και ρίγανη στη σαλάτα και ανακάτεψε.
6. 6
   Σέρβιρε το κοτόπουλο με τη σαλάτα και τις γλυκοπατάτες.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 5 γρ
• Νάτριο: 420 mg
• Κάλιο: 700 mg
• Ασβέστιο: 135 mg
• Βιταμίνη C: 28 mg
• Βιταμίνη Α: 670 IU
• Σίδηρος: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Μην παραψήσεις το κοτόπουλο για να παραμείνει ζουμερό.
• Κόψε τη γλυκοπατάτα σε ομοιόμορφες φέτες για να ψηθούν σωστά.
• Αν θες περισσότερη γεύση στο κοτόπουλο, μαρινάρισε με λίγο λεμόνι και σκόρδο.
• Χρησιμοποίησε φέτα χαμηλών λιπαρών για λιγότερες θερμίδες.
• Πρόσεξε τις ελιές αν έχεις ευαισθησία στο νάτριο.