Κοτόπουλο με Κινόα και Ψητά Λαχανικά

🥘 Ingredients

• 150γρ φιλέτο κοτόπουλου
• 60γρ κινόα
• 1 μικρό μπρόκολο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 μέτριο καρότο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• Λίγος χυμός λεμονιού (προαιρετικά)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Μαρινάρετε το κοτόπουλο με αλάτι, πιπέρι και λίγο λεμόνι για 15 λεπτά.
2. 2
   Βράστε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. 3
   Κόψτε το μπρόκολο, την πιπεριά και το καρότο σε μικρά κομμάτια.
4. 4
   Ανακατέψτε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
5. 5
   Ψήστε τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
6. 6
   Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ψηθεί πλήρως.
7. 7
   Αναμείξτε την κινόα με το ψημένο κοτόπουλο και τα λαχανικά, και σερβίρετε ζεστό.

📊 Nutritional Information

• Πλούσιο σε βιταμίνη C για ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
• Υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες για καλή πέψη
• Πηγή αντιοξειδωτικών για καταπολέμηση των καταστροφικών ελευθέρων ριζών
• Περιέχει σημαντικούς πολυάνθρακες, σίδηρο και μαγνήσιο

💡 Cooking Tips

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα λαχανικά για καλύτερη γεύση και περισσότερες διατροφικές αξίες.
• Μην παραψήσετε το κοτόπουλο για να διατηρήσετε τη ζουμερότητά του και την πρωτεΐνη.
• Προσθέστε λίγο λεμόνι στα λαχανικά για έξτρα δροσιστική γεύση.