Ομελέτα με Λαχανικά

🥘 Ingredients

• 2 αυγά ολκληροί
• 2 ασπράδια αυγού
• 1 μικρή ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια
• 1/2 πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι
• 3-4 μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
• 1 φέτα ολικής άλεσης ψωμιού (προαιρετικά)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. 2
   Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια, την πιπεριά και το σπανάκι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. 3
   Προσθέστε την ντομάτα και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
4. 4
   Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τους ασπράδες μαζί με αλάτι και πιπέρι.
5. 5
   Ρίξτε το μείγμα των αυγών πάνω από τα λαχανικά και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί το μείγμα.
6. 6
   Αναποδογυρίστε την ομελέτα προσεκτικά και μαγειρέψτε για ακόμα 2 λεπτά ή μέχρι να έχουν ψηθεί πλήρως και οι δύο πλευρές.
7. 7
   Σερβίρετε ζεστή, συνοδευόμενη από τη φέτα ολικής άλεσης ψωμιού αν το επιθυμείτε.

📊 Nutritional Information

• Πλούσια σε βιταμίνη A για όραση και ανοσία
• Σημαντική πηγή βιταμίνης C για ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
• Περιέχει αντιοξειδωτικά και φυσικά στέμματα για καρδιακή υγεία
• Καλή πηγή διαλυτών ινών για καλύτερη πέψη

💡 Cooking Tips

• Χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά για να μην καεί η ομελέτα και να διατηρηθεί η θρεπτική της αξία.
• Μην παραψήνετε τα λαχανικά, ώστε να διατηρήσουν τις βιταμίνες τους.
• Προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο τέλος για επιπλέον άρωμα.