Κοτόπουλο με Κινόα και Λαχανικά

🥘 Ingredients

• 2 φιλέτα κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι κινόα
• 1 καρότο κομμένο σε φέτες
• 1/2 μπρόκολο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• Μισό λεμόνι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ξεπλύνετε καλά την κινόα και βράστε την με 2 φλιτζάνια νερό μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μαλακώσει πλήρως.
2. 2
   Καρυκεύστε τα φιλέτα κοτόπουλου με αλάτι, πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. 3
   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ψήστε το κοτόπουλο για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί ομοιόμορφα.
4. 4
   Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράστε ή ελαφρώς σοτάρετε το μπρόκολο, το καρότο και την κόκκινη πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν, διατηρώντας όμως τη θρεπτική τους αξία.
5. 5
   Συνδυάστε την μαγειρεμένη κινόα, τα λαχανικά και το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού για επιπλέον γεύση.
6. 6
   Σερβίρετε το πιάτο ζεστό και απολαύστε ένα ισορροπημένο και θρεπτικό δείπνο.

📊 Nutritional Information

• Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C από τα λαχανικά
• Πλούσια σε φυτικές ίνες
• Περιέχει σίδηρο και ασβέστιο
• Πηγές βιταμινών του συμπλέγματος B από την κινόα και το κοτόπουλο

💡 Cooking Tips

• Μαρινάρετε το κοτόπουλο με λεμόνι και μυρωδικά για επιπλέον γεύση πριν το ψήσιμο.
• Μην υπερβράζετε την κινόα για να διατηρήσει την υφή της.
• Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά στο τέλος για ακόμη πιο έντονο άρωμα.