Σαλάτα με Ψητό Κοτόπουλο και Κινόα

🥘 Ingredients

• 200 γρ. στήθος κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι κινόα
• 2 φλιτζάνια ανάμεικτα λαχανικά (π.χ. ντομάτα, αγγούρι, πιπεριά)
• 1/2 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
• Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ξεπλένετε την κινόα και τη μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. 2
   Αλατοπιπερώνετε το στήθος κοτόπουλου και το ψήνετε σε σχάρα ή τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να ψηθεί καλά.
3. 3
   Αφήνετε το κοτόπουλο να κρυώσει ελαφρώς και το κόβετε σε φέτες.
4. 4
   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε την μαγειρεμένη κινόα με τα ανάμεικτα λαχανικά.
5. 5
   Προσθέτετε το ψητό κοτόπουλο και τις φέτες αβοκάντο.
6. 6
   Ρίχνετε το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύετε καλά.
7. 7
   Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.

📊 Nutritional Information

• Περιέχει βιταμίνη C
• Πλούσιο σε φυτικές ίνες
• Πηγή ασβεστίου
• Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά

💡 Cooking Tips

• Για πιο αρωματικό κοτόπουλο, μαρινάρετε το με λίγο σκόρδο και μυρωδικά πριν το ψήσιμο.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κινόα με κουσκούς για ποικιλία.
• Προσθέστε λίγο φέτα για επιπλέον γεύση χωρίς πολλές θερμίδες.