Σαλάτα Κοτόπουλου Με Λεμόνι και Σπανάκι

🥘 Ingredients

• 200 γρ. στήθος κοτόπουλου
• 100 γρ. φρέσκο σπανάκι
• 1 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
• 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
2. 2
   Αλατοπιπερώστε το στήθος κοτόπουλου και ψήστε το στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί καλά. Αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το σε φέτες.
3. 3
   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σπανάκι, το αγγούρι, τα ντοματίνια και το κόκκινο κρεμμύδι.
4. 4
   Σε ένα μικρό μπολ, αναμείξτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι για τη σως.
5. 5
   Προσθέστε το κοτόπουλο στη σαλάτα και ρίξτε τη σως πάνω από όλα. Ανακατέψτε καλά.
6. 6
   Γαρνίρετε με φρέσκο μαιντανό πριν το σερβίρισμα.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη Α: 15% της ΗΜΩΣ
• Βιταμίνη C: 20% της ΗΜΩΣ
• Σίδηρος: 10% της ΗΜΩΣ
• Φυτικές ίνες: 5 γραμμάρια

💡 Cooking Tips

• Για πιο ζουμερό κοτόπουλο, μην το παραψητίσετε. Ελέγχετε με ένα θερμόμετρο.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξίδι μπαλσάμικο για επιπλέον γεύση.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα υλικά για καλύτερο αποτέλεσμα.